梅ジュースエキスのレシピ（9日目） 2013/06/21__18:24

梅ジュースエキスのレシピ
9日目です。
今日フタを開けてみたら…
発酵の前兆なる泡が少し出ていた…（ﾟДﾟ；)
ヤ、ヤバイ～～！！！！

まだ砂糖も溶けきっていないし、
梅もシッワシワになっていません。

今年は暑くて置き場所も（多すぎて）
冷暗所へ置けなかったのが理由かもしれません。
でもヘンなニオイはしなかったので、
急きょ、梅と砂糖の天地がえをします。
他の入れ物に移し替えて、
底に沈んでいる砂糖を梅の上に乗っけて、
溶かすスピードを早めるようにします。
↓天地がえした後。（タッパー容器が入れ替えたものです。）

比較的ヤバかったのが１ビンだけだったので、
それ以外のものはそのまま継続します。
底の砂糖、まだ全然溶けてなかった…(泣)

後から漬けた小梅ちゃん、
本日試飲したのですが、
丁度良い酸味と甘みで美味しかった…♪
こちらもまだ梅がシッワシワになってないので、
もうちょっとエキスが出ると思うので様子を見ます。
酸っぱかったら砂糖を足そうと思いましたが、
こちらは足さなくても良さそう。
他のは梅10に対して砂糖7で入れたのですが、
小梅ちゃんは砂糖4～5位しか入れてません。

明日もう一度ビンを開けてみて、
発酵の前兆があったら引き上げたいと思います。
本当はもうちょっと漬けこみたかったのですが、
仕方ありませぬ…(泣)