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管理人にゃむ子の、ドラマと似顔絵のブログ。


梅ジュースエキスのレシピ
7日目です。
砂糖がだいぶ溶けてきました!
本日も昨日同様、
底にたまった白砂糖を溶かすように木べらで混ぜます。

上の方にまだ青味がかっている梅があります。
これはエキスに浸かっていないのでまだ砂糖が浸透していない梅です。
エキスに漬かっていない梅は発酵しやすいので、
上の方も浸かるように混ぜてあげます。

後から仕込んだ青梅ですが、
小粒で柔らかかったので、溶けるスピードが早いです!
後から砂糖を足そうと思いましたが、
熟していた分甘くなる可能性があるので、
砂糖は追加せず、しばらく様子をみます。
(後日につづく)

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